Palourdes au vin rouge

Palourdes au vin rouge
avec de l’alcool
Entrée
Cuisine méditerranéenne
Poisson
Palourdes au vin rouge
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temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
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Ingrédients
  • 3/4 Kg de palourdes
  • 1 Oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 piment rouge
  • 3/4 l de vin rouge
  • 1/2 DL d’huile d’olive
  • persil frais haché
  • 2 tomates
  • le jus d’un demi-citron
  • Sel
  • poivre noir moulu.
Instructions
  1. Laver les palourdes sous l’eau courante et réserver dans une passoire. Peler et hacher très souvent l’oignon et les gousses d’ail.
  2. Blanchir les tomates, Les éplucher, enlever les pépins et coupé en cubes. Ouvrez le Chili dans la moitié, Enlevez les graines et hachez fine.
  3. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon jusqu'à ce qu’il est doux et transparent. Ajouter l’ail et poursuivre la Browning au cours 1 minute. Ajouter les tomates et le Chili et la saute 5 minutes de plus.
  4. Assaisonner avec le sel, Poivre negara et sol et jus de citron. Cook 2 minutes de plus, Arroser avec le vin et porter à ébullition. Faire cuire à feu vif pendant 5 minutes.
  5. Ajouter les palourdes, Couvrez et faites cuire jusqu'à ce qu’ils ouvrent. Jeter celles qui sont fermées et le reste à une source. Saupoudrez de persil et servir.
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