Ailes de poulet farcies

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Snacks et tapas
Ailes de poulet farcies
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temps de prép
40 min
temps de cuisson
20 min
temps total
1 ressources humaines
temps de prép
40 min
temps de cuisson
20 min
temps total
1 ressources humaines
Ingrédients
  • 6 alas de pollo grandes relleno
  • 3 cucharadas de castañas de agua picadas
  • 1/2 cuillère à café d'ail, haché fin
  • 1 cucharada de hojas de cilantro, lyanes fines
  • 6 cucharaditas de salsa de pescado
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 oignon de printemps, finement haché
  • 250 g porc haché
  • unas tiras de col cruda, pour décorer
Instructions
  1. Lave las alas en agua fría y séquelas con papel absorbente.
  2. Emplee para deshuesarlas un cuchillo pequeño afilada. Empezando por el final del muslito, deslice el cuchillo pegado al hueso, a todo lo largo, hasta alcanzar la articulación, teniendo cuidado de no atravesar la piel; separe el hueso de la carne. Continúe con la punta del cuchillo en la siguiente articulación, teniendo cuidado de no perforar el codo.
  3. Una vez separada la carne de ambos huesos, se puede tirar de éstos y cortar por la articulación para extraerlos. Vuelva a dar forma a las alas
Pour le remplissage
  1. Mezcle las castañas de agua, ail, feuilles de coriandre, sauce de poisson, poivre, la cebolleta y el cerdo, revolviéndolo todo bien. Meta con una cucharilla la misma cantidad de relleno en las alas, con cuidado de no rellenarlas demasiado o estallarán durante la cocción.
  2. Ponga las alas en un cestillo de cocer al vapor ligeramente aceitado, tápelo y cueza al vapor sobre agua hirviendo a borbotones durante 10 minutes. Pase las alas a una bandeja de gratinar fría y ligeramente aceitada; áselas a fuego moderado durante 5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y hechas por dentro. Sirvalas sobre un lecho de col en juliana.
Notes
  • Cocinelas 1 día antes y guárdelas tapadas en el frigorífico. Sirva este plato frio.
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