Flan de calabaza
Flan de calabaza
2018-01-07 15:51:35
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tiempo coccion
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Ingredientes
- Calabaza (La cantidad depende del número de flanes que se quiera hacer, yo he utilizado 300 gramos)
- Leche desnatada (casi el doble de la cantidad de calabaza según se quiera una textura más suave o con sabor más pronunciado a calabaza, yo he utilizado 500 ml, aunque una vez ha cuajado creo que habría sido mejor no poner tanta o en su defecto poner algo más de calabaza)
- Edulcorante al gusto
- Vainas de vainilla
- 1CS de Maizena
- Gelatina neutra (yo utilizo agar-agar) (Cuesta pillarle el truco al agar, así que aún estoy en proceso de dominarlo... le he puesto una cucharilla de café y para mi gusto ha quedado poco sólido. hay que ir tanteando)
Para decorar
- Canela, cacao y menta o hierbabuena.
Instrucciones
- Cocer en lekué la calabaza o simplemente al vapor en cualquier recipiente, que esté tierna, es preferible elegir una variedad de calabaza que no sea muy fibrosa y más dulce.
- Infusionar la leche con las vainas de vainillas abiertas a la mitad, añadir el edulcorante, la maizena y el agar-agar,remover bien y dejar unos minutos que hierva.
- Retirar las vainas y añadir la calabaza, triturar todo con la minipimer y servir en los moldes.
- Dejar enfriar y luego meter al frigorífico durante al menos 3 horas.
Notas
- A quien le gusten los postres excesivamente dulces no le va a gustar
- El sabor de la calabaza en preparaciones dulces es poco habitual, por lo que cuesta pillarle el gusto de entrada.
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