Fideos fritos crujientes (Mee grob)

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Fideos fritos crujientes (Mee grob)
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tiempo prep
30 min
tiempo coccion
20 min
tiempo total
50 min
tiempo prep
30 min
tiempo coccion
20 min
tiempo total
50 min
Ingredientes
  • 100 g de fideos vermicelli de arroz
  • 2 tazas de aceite para freír
  • 100 g de cuajada de soja (tofu) frita, en bastonciios
  • 2 dientes de ajo, picados finos
  • un trozo de jengibre de 4 cm, rallado
  • 150 g de carne picada de pollo o
  • cerdo, o una mezcla de ambas
  • 100 g de colas de gamba peladas, picadas finas
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 2 cucharadas de salsa de chile hechaen casa o embotellada
  • 1 cucharadita de chile rojo picado
  • 2 puñaditos de ajo en conserva, picados
  • 1/4 de manojo de cebollino de ajo fresco, picado
  • 1 taza de hojas de cilantro fresco
Instrucciones
  1. Ponga a remojar los fideos en un cuenco con agua caliente durante 1 minuto, escurralos y dejelos secar durante 20 minutos. Caliente el aceite en un wok o en una sarten honda; fria en dos tandas las cuajadas de soja durante 1 minuto, o hasta que este dorada y crujiente. Escurrala.
  2. Fria en varias tandas de 10 segundos los fideos o hasta que esten hinchados y crujientes. Saquelos inmendientamente para que no se empapen de aceite y escurralos sobre papel absorbente. Deje enfriar.
  3. Escurra el aceite del wok menos 1 cucharada; calientelo bien fuerte y añada el ajo, el jengibre, la carne y las gambas picadas. Salteelo durante 2 minutos, o hasta que este bien dorado. Agregue el vinagre, la salsa de pescado, el azucar, la salsa de chile y e chile picado; remuevalo hasta que empiece a cocer.
  4. Justo antes de servirlo, añada los fideos y la cuajada de soja; remueva bien y ponga el cebollino y el cilantro.
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