Fideos fritos crujientes (Mee grob)
Fideos fritos crujientes (Mee grob)
2020-01-29 21:16:44
Personas 4
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Ingredientes
- 100 g de fideos vermicelli de arroz
- 2 tazas de aceite para freír
- 100 g de cuajada de soja (tofu) frita, en bastonciios
- 2 dientes de ajo, picados finos
- un trozo de jengibre de 4 cm, rallado
- 150 g de carne picada de pollo o
- cerdo, o una mezcla de ambas
- 100 g de colas de gamba peladas, picadas finas
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de salsa de chile hechaen casa o embotellada
- 1 cucharadita de chile rojo picado
- 2 puñaditos de ajo en conserva, picados
- 1/4 de manojo de cebollino de ajo fresco, picado
- 1 taza de hojas de cilantro fresco
Instrucciones
- Ponga a remojar los fideos en un cuenco con agua caliente durante 1 minuto, escurralos y dejelos secar durante 20 minutos. Caliente el aceite en un wok o en una sarten honda; fria en dos tandas las cuajadas de soja durante 1 minuto, o hasta que este dorada y crujiente. Escurrala.
- Fria en varias tandas de 10 segundos los fideos o hasta que esten hinchados y crujientes. Saquelos inmendientamente para que no se empapen de aceite y escurralos sobre papel absorbente. Deje enfriar.
- Escurra el aceite del wok menos 1 cucharada; calientelo bien fuerte y añada el ajo, el jengibre, la carne y las gambas picadas. Salteelo durante 2 minutos, o hasta que este bien dorado. Agregue el vinagre, la salsa de pescado, el azucar, la salsa de chile y e chile picado; remuevalo hasta que empiece a cocer.
- Justo antes de servirlo, añada los fideos y la cuajada de soja; remueva bien y ponga el cebollino y el cilantro.
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