Fettuccini negros (fideos cinta)
Fettuccini negros (fideos cinta)
2018-08-08 14:42:53
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 500 gr. de fettuccini de tinta de calamar
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla de verdeo
- 1/2 taza de tomates cherry
- 100 cc. de vino blanco
- 1 lata de puré de tomates peritas
- Albahaca fresca
- 1 ají en vinagre
- 300 gr. de calamares frescos
- 1 limón
- Aceite de oliva
Instrucciones
- En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, saltear 2 dientes de ajos machacados y pelados, las cebollas picadas y los tomates cherry. Desglazar (agregar al fondo de cocción) con el vino blanco, dejar evaporar el alcohol y agregar el tomate en lata picado. Bajar el fuego al mínimo y cocinar 15 minutos por 15 minutos.
- Apagar, salpimentar y condimentar con hojas de albahaca picadas, una vez que la sala se enfríe. Cortar el ají en rodajitas, retirando las semillas y nervaduras.
- Colocar en una sartén con 1 cucharita de granos de pimienta machacados, 1 diente de ajo aplastado y 1/2 taza de aceite de oliva. Calentar a fuego mínimo, sin que llegue a hervir, durante 10 minutos. Apagar el fuego y reservar.
- Limpiar los calamares retirando la pluma rimero, luego separando la cabeza de los tentáculos y, bajo un chorro de agua fría, lavar muy bien el interior de cada tubo.
- Cocinar en una plancha de hierro o sartén bien caliente con unas gotas de aceite de oliva durante 3 minutos.
- Rociar con el jugo de limón y condimentar con sal y pimienta negra recién molida.
- Hervir la pasta en agua hirviendo con sal. Retirarla, escurrirla y colocar en la sartén con salsa de tomate. Calentar 1 minuto, agregar los calamaretes y servir con un poco de ajíes confitados.
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