Trucha asada con papas y mojo verde

Trucha asada con papas y mojo verde
almuerzo con guarnicion
errea
cocina mediterranea
Arrain
Trucha asada con papas y mojo verde
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Inprimatu
denbora prep
15 min
tiempo coccion
0 min
denbora guztira
40 min
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15 min
tiempo coccion
0 min
denbora guztira
40 min
Osagaiak
  • 4 truchas
  • ½ kg. de patatas pequeñas
  • 1 ardo zuri edalontzi bat
  • 4 baratxuri ale
  • ura
  • oliba-olio birjina estra
  • ozpina
  • gatza
  • pimienta negra en grano
  • ½ cucharadita de cominos
  • ½ cucharadita de semillas de cilantro
  • cilantro fresco
  • perrexila
Argibideak
  1. Sazona las truchas y colócalas en una fuente. Vierte el vino y un chorro de aceite. Aplasta los granos de pimienta con un cuchillo y añádelos a la fuente. Deja macerar durante 15 minutu.
  2. Limpia las patatitas, colócalas en una cazuela, añade un par de puñados de sal, vierte agua casi hasta cubrir y cuécelas durante 20 minutu. Retira el agua de la cazuela y déjalas a fuego suave para que se sequen bien. Tápalas con un trapo y resérvalas.
  3. Coloca las truchas en una fuente apta para el horno, riégalas con parte del líquido de la maceración y ásalas en el horno (pre-berotutako) a 200ºC durante 10 minutu.
  4. Para el mojo verde, pica los dientes de ajo y colócalos en un mortero, agrega un poco de sal, una pizca de comino y de cilantro en grano, unas ramitas de cilantro picadas y maja todo bien. Vierte un poco de aceite, vinagre y agua y mezcla.
  5. Sirve las truchas en una fuente y rocíalas con el liquido de la fuente. Acompáñalas con las patatas cortadas por la mitad y regadas con el mojo verde. Decora con una rama de perejil. Sirve e resto de mojo en una salsera.
Oharrak
  • Las semillas del cilantro, que realmente son sus frutas desecadas, se utilizan como especia, mientras que las hojas, de color verde intenso, pequeñas y ligeramente redondeadas, son utilizadas como condimento y presentan un sabor más fuerte que el de las semillas.
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