Topa almendra izozkia

Topa almendra izozkia
gosaria
receta energetica
cocina francesa
Pintxoak eta pintxoak
Topa almendra izozkia
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denbora prep
20 min
tiempo coccion
25 min
denbora guztira
55 min
denbora prep
20 min
tiempo coccion
25 min
denbora guztira
55 min
Osagaiak
  • 500 g irina
  • 30 g legamia sakatzen
  • 1/4 l esne epela
  • 50 g gurina edo margarina
  • 50 g azukre.
  • 1/2 koilaratxo gatza
  • la corteza rallada de 1/2 limoi
  • 2 arrautzak
Beste alde batetik,
  • 100 g de masa cruda de mazapán
  • 80 g azukre-hautsa
  • 1 arrautza zuri
  • 1 koilarakada ron
Egiteko moldeak
  • gurina edo margarina
Argibideak
  1. Untar con mantequilla o margarina dos moldes semicilíndricos. Tamizar la harina sobre una fuente, zulo bat egin erdian, echar en él la levadura desmenuzada y mezclarla con la leche y un poco de harina. Espolvorear la masa previa obtenida con un poco de harina y dejarla fermentar tapada 15 minutu epela leku bat.
  2. Urtu gurina edo margarina. Mezclar con ella el azúcar. gatza, la ralladura de limón y los huevos, agregar a la masa previa y trabajar todo ello con el total de la harina hasta obtener una masa seca. Batir la masa hasta que suelte burbujas y luego dejarla fermentar de nuevo. stuffy, 15 minutu.
  3. Sobre una superficie enharinada, formar dos rollos iguales con la masa fermentada. meter éstos en los moldes y dejar que suba la masa hasta el doble de su volumen. Bero labea 220 gradu. Cocer la masa bien subida 25-35 minutu zati txikiagoa labean, hasta que se dore.
  4. Volcar ambos pasteles sobre una rejilla y dejar que se enfríen durante la noche. Bero labea 200 gradu. Cortar los pasteles enfriados en rebanadas igual de gruesas, ponerlas sobre una bandeja de horno y tostarlas por una cara 5 minutos a altura media hasta que tomen color amarillo claro. Luego dejar que se enfríen.
  5. Mezclar la masa de mazapán con el azúcar en polvo tamizada, la clara y el ron, formando una pasta que se pueda untar. Extender esta pasta almendrada sobre la cara no tostada de las rebanadas y dejar que se dore ligeramente bajo el grill.
Oharrak
  • Si sólo se dispone de un molde semicilíndrico, se puede cocer el segundo rollo de masa en un pequeño molde rectangular. O bien se pueden cocer los pasteles uno después del otro en el molde semicilíndrico, pero entonces hay que guardar la masa que falta por cocer en el frigorífico.
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