Tortilla arropa zaharra

Tortilla arropa zaharra
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denbora prep
20 min
denbora cocion
20 min
denbora guztira
40 min
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denbora cocion
20 min
denbora guztira
40 min
Osagaiak
  • 5-6 arrautzak
  • 400 gr. de zancarrón de ternera
  • 2 tomateak
  • 4 cebolletas
  • 1 puerro
  • 1 azenarioa
  • 1 pimiento verde
  • 2 baratxuri ale
  • 2 pimientos del piquillo
  • ura
  • oliba-olio birjina estra
  • vinagre de Módena
  • gatza
  • perrexila
Argibideak
  1. Pon agua en la olla rápida. Añade la carne, porru, la zanahoria, una cebolleta, unas ramas de perejil y sazona. Ciérrala con la tapa y deja cocer durante 20 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Retira la carne y pícala.
  2. Pon un poco de aceite en una sartén, añade los dientes de ajo cortados en láminas. Cuando empiecen a dorarse, agrega las otras 3 cebolletas y el pimiento verde cortados en juliana fina. Sazona y deja que se poche muy bien. Cuando esté bien pochado, agrega los pimientos rojos cortados en tiras. Añade también la carne y mezcla bien.
  3. Coloca los huevos en un bol, sazona y espolvorea con perejil picado. Bátelos, añade la carne con la fritada y bate nuevamente.
  4. Vierte en una sartén bien caliente y haz la tortilla. Sirve en un plato y decora con una rama de perejil. Tomateak zuritu, córtalos en rodajas gruesas y colócalas en un plato. Aliña con aceite, vinagre y un poco de sal gruesa.
Oharrak
  • No tires el caldo resultante de cocer la carne. Aprovéchala para preparar una sopa de fideos o de estrellitas para la noche.
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