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Tarta krema eta gazta

Tarta krema eta gazta
almuerzo
receta gourmet
cocina francesa
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Tarta krema eta gazta
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denbora prep
15 min
tiempo coccion
0 min
denbora prep
15 min
tiempo coccion
0 min
Osagaiak
  • 200 g irina
  • 120 g gurina
  • 70 g azukre
  • 1 arrautza gorringo
  • 1 punta de cuchillo de sal
  • la corteza rallada de 1/2 limoi
  • 1/4 l esne
  • 200 g azukre
  • 1 gatz pixka
  • la corteza rallada de 1 limoi
  • 4 arrautza gorringoak
  • 8 hojas de gelatina blanca
  • 1/2 l likido krema
  • 500 g gaztanbera
  • 1/2 kopako azukre hautsa
Argibideak
  1. Tamizar la harina sobre una tabla pastelera y repartir por encima la mantequilla en copos. Hacer un hoyo en el centro de la harina y echar en él el azúcar, gorringoa, la sal y la ralladura de limón.
  2. Empezando por el centro, amasar de prisa todos los ingredientes hasta obtener una masa dúctil. Formar con la masa quebrada una bola y dejarla reposar envuelta en papel de aluminio o papel barba 2 ordu hozkailuan. Bero labea 190 gradu. Sobre una superficie enharinada extender la masa en forma de dos fondos de tarta de 26 cm de diámetro cada uno y cocerlos sobre una bandeja de horno, a altura media, 8-10 minutu, hasta que tomen un color tostado claro.
  3. Cortar uno de los fondos aún caliente en 12 porciones de tarta iguales y dejarlo enfriar junto con el fondo entero sobre una rejilla. Para hacer la nata con queso, llevar a ebullición sin dejar de remover la leche con el azúcar, gatza, la ralladura de limón y las yemas. Retirar del fuego. Deshacer la ge- latina según las instrucciones y mezclarla con la leche. Poner a enfriar la leche.
  4. Greba krema. Cuando comience a cuajar la leche, mezclar con ella el requesón y la nata montada. Colocar el fondo de tarta entero en un molde desmontable y forrar los bordes del molde con una tira de papel barba.
  5. Echar la crema de requesón sobre este fondo y alisar la superficie. Dejar endurecer la crema en el frigorífico. Desmoldar la tarta, retirar el papel del borde y colocar sobre la tarta el fondo dividido.
  6. Espolvorearla con el azúcar en polvo tamizado.
Oharrak
  • Si se quiere, también se pueden mezclar con la crema de requesón fresas o frambuesas frescas o congeladas, gereziak, grosellas o arándanos. Descongelar las frutas congeladas hasta el punto en que se puedan repartir bien dentro de la crema de requesón; lavar las frutas frescas, dejarlas escurrir y dejar que estén unos minutos espolvoreadas con un poco de azúcar.
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