Itsaski zopa

cena
Cocina camboyana
Cocina de Laos
cocina asiatica
Zopak
Itsaski zopa
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Inprimatu
denbora prep
30 min
tiempo coccion
40 min
denbora guztira
1 hr 10 min
denbora prep
30 min
tiempo coccion
40 min
denbora guztira
1 hr 10 min
Osagaiak
  • 1 koilarakada olio
  • 1 trozo de 5 cm de jengibre fresco, birrindua
  • 3 cucharadas de hierba de limón (sólo la parte blanca), picada fina
  • 3 guindillas rojas pequeñas, picadas finas
  • 2 tipula, txikituta
  • 4 ertain tomateak, pelados, sin semillas y picados
  • 3 cups (750 ml) de caldo de pescado de buena calidad
  • 3 cups (750 ml) ura
  • 4 hojas de lima kaffir, cortadas en juliana
  • 1 kopa (160 g) de piña fresca, txikituta
  • 1 cucharada de concentrado de tamarindo
  • 1 cucharada de azúcar de palma, birrindua
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 500 g de filetes de pescado blanco, cortado en daditos
  • 500 g de gambas grandes, zuritu
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
Argibideak
  1. Caliente el aceite en una cazuela grande, eche el jengibre, la hierba de limon, las guindillas y la cebolla y saltéelos a fuego medio unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté dorada.
  2. Incorpore el tomate y deje que cueza unos 3 minutu. Añada el caldo de pescado, cl agua, las hojas de lima kaffir, la piña, el tamarindo, el azúcar de palma, el jugo de lima v la salsa de pescado; tapelo y llévelo a ebullición. Reduzca el fuego y deje que siga cociendo otros 15 minutu.
  3. Ponga el pescado, las gambas y el cilantro en la cazuela y dejelos cocer durante 10 minutos o hasta que el marisco esté tierno y en su punto.
Oharrak
  • El caldo para esta receta se puede preparar varios días antes si se conserva congelado en un recipiente hermético y sin aire.
  • Compre el concentrado de tamarindo y el azucar de palma en las tiendas especializadas en productos asiáticos.
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