Erreboiloa batean saltsa berdean

rodaballo en salsa verde
almuerzo con aderezo
cocina española
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Erreboiloa batean saltsa berdean
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denbora prep
15 min
tiempo coccion
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denbora guztira
40 min
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15 min
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denbora guztira
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Osagaiak
  • 1.300 gr de rodaballo
  • 1 tipulin
  • 2 baratxuri ale
  • 16 almejas
  • 4 zainzuriak
  • 2 huevos cocidos
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de espárragos
  • 1 cucharada de harina
  • oliba-olio birjina estra
  • gatza
  • txikituta perrexila
Argibideak
  1. Pica la cebolleta y los dientes de ajo y pon a dorar en una cazuela con 5 koilarakada olio.
  2. Cuando vaya tomando color, añade la harina, mezcla bien y rehoga brevemente. Vierte el vino blanco y el caldo de los espárragos. Espolvorea con perejil picado.
  3. Sazona el pescado e incorpóralo y cocínalo brevemente por los dos lados (primero con la piel hacia arriba).
  4. Agrega las almejas y cocina hasta que se abran. Espolvorea nuevamente con perejil picado. Corta los huevos en gajos y los espárragos por la mitad y adorna la cazuela.
Oharrak
  • La salsa verde es una singularidad de la cocina vasca, que suele acompañar a muchos pescados, aunque quizás ha sido la merluza el pescado que le ha dado mas popularidad. La fantasía del cocinero suele añadir a los platos de pescado en salsa verde, zainzuriak, alcachofas, guisantes, colas de algún marisco, eta abar.
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