Pinchitos de carne de cerdo

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Pinchitos de carne de cerdo
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denbora prep
30 min
tiempo coccion
8 min
denbora guztira
38 min
denbora prep
30 min
tiempo coccion
8 min
denbora guztira
38 min
Osagaiak
  • 750 g de filetes de cerdo
  • 1 tipula handi, picada gruesa
  • 2 baratxuri ale
  • 1 tallo de hierba de limón, sólo la parte gruesa de la base, picado, edo 2 tiras de corteza de limón
  • 2 rodajas gruesas de galanga, aukerako
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de hinojo rallado
  • 1 cucharada de cilantro rallado
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 koilaratxo gatza
  • 1 cucharada de azúcar morena fina
  • 1 koilarakada limoi-zukua, vinagre de malta o salsa de tamarindo
Argibideak
  1. Ponga la carne de cerdo en el congelador unos 30 minutos para que se ponga firme.
  2. Limpie la carne de grasa y de nervios. Córtela a contraveta en tiras regulares muy finas. Bata bien la cebolla en una batidora.
  3. Eche los dientes de ajo y la hierba de limón y bátalos hasta que no queden grumos. añadiendo agua si es necesario. Ponga la mezcla en un cuenco grande.
  4. Ponga la galanga, ginger, cumin, el hinojo, the cilantro, la cúrcuma, gatza, el azúcar y el zumo de limón; remuévalos.
  5. Añada la carne y remuevala bien. Guardelo, estalita, en el frigorífico toda la no che, irabiatu pixka bat behin. Escurra, reservando la marinada.
  6. Ensartee la carne en pinchos largos de bambú. Cubra los extremos de los pinchos con aluminio para que no ardan. Ponga las brochetas en una bandeja de gratinar fria y ligeramente aceitada; gratínelas a fuego medio-fuerte hasta que la carne esté tierna.
  7. Déles la vuelta de vez en cuando, rociandolas con la marinada. Sírvalas con chutney de piña fresca.
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