Perdices a la uruguaya

Perdices a la uruguaya
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Osagaiak
  • 6 perdices
  • 5 koilarakada olio
  • 6 tajadas de jamón cocido ahumado
  • 6 cucharadas de manteca o margarina
  • 2 cups esnea
  • 2 cebollas grandes picadas
  • 2 erramu hostoak
  • Sal y pimienta a gusto
Argibideak
  1. Lavar y limpiar bien las perdices. Condimentar por dentro y por fuera. Envolver las pechugas con el jamón cocido ahumado. Puede sujetarse con hilo. Atar las patas.
  2. Colocar en una cacerola y ponerle el aceite y la manteca. Dorar la cebolla. Agregar la leche y las hojas de laurel. Calentar. Agregar las perdices. Tapar el recipiente.
  3. Cocer durante 1 1/2 hora a fuego lento. Zerbitzatzeko.
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