Ogia eta haria Pazko

Ogia eta haria Pazko
labean
pascuas
receta gourmet
cocina francesa
Breads eta buns
Ogia eta haria Pazko
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denbora prep
30 min
tiempo coccion
50 min
denbora guztira
1 hr 20 min
denbora prep
30 min
tiempo coccion
50 min
denbora guztira
1 hr 20 min
Osagaiak
  • 1 kg irin
  • 80 g legamia sakatzen
  • 1/2 l esne epela
Beste alde batetik,
  • 200 g almendra zuritu eta zatitu
  • 400 g azala limoi bat txikituta konfitatuak
  • 600 g de pasas sultanas
  • 2 copitas de licor de ron (4 Cl)
Beste alde batetik,
  • 200 g gurina
  • 100 g azukre
  • 2 arrautzak
  • gatz pixka bat
  • azala 1 birrindua limoi
Beste alde batetik,
  • 50 g azukre
  • 1 arrautza gorringo
  • 50 g de almendras en barritas
  • 3 koilarakada ron
Deskargatu gozogintza erretilu
  • mantequilla y papel barba
Argibideak
  1. Forrar una bandeja de horno con papel barba engrasado. Sift irina ontzi batean, eta zulo bat egin erdian. Desmenuzar en él la leva dura y amasar junto con la leche y un poco de harina. Utzi hartzitzen 15 minutu.
  2. Mezclar las almendras, la corteza de limón confitada y las pasas con el ron y dejar macerar 30 minutu. Derretir la mantequilla y trabajar con el azúcar, arrautzak, gatza, lurrazal limoi, la masa previa y el resto de la harina. Utzi hartzitzen 20 minutos y dividir la masa en dos partes iguales.
  3. Mezclar una parte con las frutas al ron y dejar fermentar otros 15 minutu. Bero labea 180 gradu. Formar una barra con la masa con frutas y dejar fermentar otros 15 minutos sobre la bandeja del horno.
  4. Hacer un corte en forma de cruz en el pan y cocer 50-60 minutu zati txikiagoa labean.
  5. Pintar el pan con la mantequilla derretida cuando esté todabia caliente y espolvorear azúcar por encima. Hacer una trenza con el resto de la masa, formar una rosca y pintarla con yema de huevo batida.
  6. Mezclar las almendras con el azúcar y el ron, echarlo por encima de la rosca y cocer como el pan.
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