Ogia Pazko Bremen

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Osagaiak
  • 750 g irina
  • 70 g legamia sakatzen
  • 100 g azukre
  • 1/8 l esne epela
  • 400 g gurina
  • 1 sachet bainila-hauts
  • 1 cucharadita de sal y otra de cardamomo molido
  • 150 g almendra zuritu eta zatitu
  • 125 g azala limoi bat txikituta konfitatuak
  • el zumo y la corteza de 1 limoi
  • 700 g mahaspasekin
Para el molde y la bandeja del horno
  • gurina edo margarina
Argibideak
  1. El pan de Pascua de Bremen se puede preparar en un molde alargado o como una barra. En la receta se mencionan las dos posibilidades. Engrasar con mantequilla o margarina un molde de 30 cm de largo y una bandeja de horno.
  2. Sift irina ontzi batean, eta zulo bat egin erdian. Desmenuzar en él la leva dura y amasarla junto con el azúcar y la leche. Utzi orea hartzitzen 20 minutu epela leku bat.
  3. Derretir la mantequilla y batir la con la vainilla, la sal y el cardamomo hasta conseguir una masa espumosa. Amasar la mezcla de mantequilla con la masa previa y el resto de la harina hasta conseguir una masa fermentada suelta. Agregar las almendras, la corteza de limón confitada, el zumo y la corteza de limón y las pasas y dejar fermentar la masa tapada otros 40 minutu.
  4. Dividir la masa en dos partes iguales. Introducir una parte en el molde engrasado, alisarla y dejar fermentar otros 15 minutu. Bero labea 220 gradu. Egosten 65-70 minutu zati txikiagoa labean.
  5. Antes de sacar del horno, hacer la prueba del palillo. Irauli ogia alanbre rack bat eta utzi hozten. Formar una barra alargada con la segunda parte de la masa, colocar sobre la bandeja de horno engrasada y dejar fermentar 15 minutu.
  6. Egosten 65-70 minutu batez besteko altuera labean. Utzi hozten.
Oharrak
  • Con la masa se pueden hacer también panecillos de Pascua. Banatu leavened orea zatitan 40-50 g eta forma pilotak horiek. Colocar sobre la bandeja del horno, apretarlas un poco para que se extiendan y dejar fermentar tapado 15 minutu. Pintar dos veces con yema antes de cocer, dar la segunda capa cuando se haya secado la primera.
  • Espolvorear azúcar gruesa por encima y cocer los panecillos 25-30 minutu 220 gradu.
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