Ogia, fruta San Nikolas

Ogia, fruta San Nikolas
Ogia, fruta San Nikolas
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denbora prep
30 min
denbora cocion
1 hr
denbora guztira
1 hr 30 min
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denbora cocion
1 hr
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1 hr 30 min
Osagaiak
  • 400 g de peras secas
  • 3/4 de l de agua
  • 300 g de ciruelas secas deshuesadas
  • 400 g de higos secos
  • 50 g de corteza de limón confitada
  • 50 g de corteza de naranja confitada
  • 150 g de nueces
  • 100 g mahaspasekin
  • 125 g de pasas sultanas
  • 200 g azukre
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de clavo aromático en polvo
  • 1 cucharadita de sal y otra de anís
  • 1 copita de licor de pera (2 Cl)
Beste alde batetik,
  • 1 kg irin
  • 40 g legamia sakatzen
  • 3/8 de l de jugo de pera templado
Beste alde batetik,
  • 1 kg de masa de pan negro de la panadería
Deskargatu gozogintza erretilu
  • margarina
Argibideak
  1. Cocer lentamente las peras en agua, tapadas, zehar 30 minutu. Escurrir las peras, guardar el agua de la cocción. Cortar en trozos las peras, las ciruelas, los higos, las cortezas de limón y de naranja confitadas y las nueces.
  2. Mezclar con las pasas, las pasas sultanas, azukrea, las especias y el licor de pera y dejar reposar tapado. Sift irina ontzi batean, hacer un hoyo en el centro y mezclar revolviendo en él la levadura prensada desmenuzada con un poco de azúcar, harina y el jugo de pera.
  3. Dejar fermentar la masa previa tapada durante 15 minutu. Añadir las frutas a la masa previa, trabajar todo junto y dejar fermentar de nuevo durante 15 minutu.
  4. Formar cuatro panes ovalados con la masa. Extender para cada uno 250 g ogi-orea. Alisar los panes de levadura con agua y envolverlos con la masa de pan. Dar agua en los bordes y apretarlos bien.
  5. Untar una bandeja de horno con la margarina, colocar encima los panes, alisar la superficie con agua y dejar fermentar durante 15 minutu. Bero labea 190 gradu. Cocer los panes uno por uno en la parte baja durante 60 minutu.
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