Itsaski Paella
Itsaski Paella
2018-10-13 14:18:14
Pertsona 4
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denbora prep
tiempo coccion
denbora guztira
Osagaiak
- 2 vasos grandes de arroz de paella
- 1/4 de kilo de langostinos frescos
- 1/2 kg. almejas
- 1kg. mejillones
- 2 calamares pequeños, 1 si es grande
- 1/4 de kilo aproximadamente de bonito de la parte del cogote
- 2 tomates maduros medianos
- 3 baratxuri ale
- una lata pequeña de guisantes
- 1 lata pequeña de pimientos rojos
- oliba olioa
- media cucharadita de las de café de pimentón
- azafrán o colorante.
Argibideak
- Lavar y limpiar los mejillones, también las almejas, poner en una cacerola con un vaso grande de agua, tapar poner a fuego fuerte
- Cuando rompa a hervir retirar, limpiar los calamares, cortar en tiras menudas, limpiar el bonito, quitar espinas, trocear, pelar, cortar los tomates, pelar también los ajos dejar enteros, lavar los langostinos quitar las barbas, poner al fuego una paellera cubrir el fondo con aceite de oliva,
- Cuando empiece a calentar añadir los ajos y los langostinos, dar una vuelta a los langostinos sacar, reservar, añadir los tomates, también los calamares, el bonito, ilarrak, dar unas vueltas con una cuchara de palo, poner el pimentón, sacar del agua las almejas y los mejillones, estos últimos quitar la cascara de arriba, colar el caldo, medir con un vaso el caldo y echar a la paellera junto con agua (en total 6 vasos grandes)
- Cuando rompa a hervir añadir el arroz, el azafrán o colorante, las almejas, los mejillones, los langostinos, los pimientos cortados en tiras, poner a fuego medio, ir dando vueltas a la paellera por las asas para que hierba por todos lados dejar 20 minutos y apagar, tapar 10 minutos y servir.
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