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Mousse bicolor piper gozoa

Mousse de ají
Mousse bicolor piper gozoa
Zatiak 6
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Osagaiak
  • 400 gramos de ají. dulces rojos y, separadamente
  • 400 gramos de ajíes dulces verdes
  • 2 koilarakada olio
  • 60 gramos de cebolla picadita, 1/4 de taza
  • 2 baratxuri ale, xehatu
  • 2 tazas de consomé de pollo
  • 6 láminas de gelatina sin color, batzuk 30 gramo
  • 1 koilaratxo gatza
  • 1/4 de cucharadita de pimienta blanca molida
  • 1/2 kopa whipping krema.
Argibideak
  1. Se eliminan las semillas y las venas a los ajies rojos y verdes. Se ponen separadamente aparte.
  2. En sartenes separadas se pone 1 cucharada de aceite en cada sartén, así coma la mitad de la cebolla picadita y un diere de ajo machacado y se cocinan hasta marchitar, batzuk 3 minutu. Igualmente, se agregan a cada sartén, respectivamente, los ajíes rojos y verdes y se cocinan unos 8 minutu. A cada una se orna 1 taza de corsome. Se llevan a un hervor y se retiran del fuego.
  3. Separadamente, se pasa el contenido de cada sartén al envase de una licuadora y se trituran finamente, se pasa cada porción por un colador fino y a cada une, todavía caliente, se agrega, la mitad de la gelatina exprimida, que previamente se ha puesto separadamente en agua por unos 5 minutu. A cada porción se le revuelven las mitades de la sal, de la pimienta y de la crema.
  4. Bitartean, se ha tenido en el congelador un molde de unos 18 x 9 x 6 zentimetro, de unas 3 1/2 to 4 tazas de capacidad, se vierte en él la primera capa de una de las preparaciones, se mete el molde de nuevo en el congelador por unos 5 minutu, hasta endurecer u a poco, sin congelar y se procede igual y sucesivamente, alternando el color en cada. capa. Azkenik, se mete el molde en la nevera hasta endurecer completamente.
  5. Cuando se va a servir se introduce el molde por un segundo en agua tibia y se voltea sobre la bandeja para servir !a mousse cortada en tajadas.
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