Masa pastelak

masas para tartas

En esta ocasión tengo el agrado de presentarles diferentes tipos de masas para que elija de acuerdo a su necesidad.Diferentes masas para tartas dulces y saladas, ideales para rellenar según lo que usted tenga en mente.

 

masa brisee
masa real
masa sablee
Breads eta buns
Masa sucrée
Zatiak 8
Este es un tipo de masa ideal para tartas húmedas, ya que es menos quebradiza que las demás indicadas para tartas dulces, soporta perfectamente la humedad del relleno, lo cual la hace idónea para rellenos con frutas.
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denbora prep
20 min
tiempo coccion
0 min
denbora guztira
1 hr 20 min
denbora prep
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denbora guztira
1 hr 20 min
Osagaiak
  • 200 g de manteca
  • 2 arrautzak
  • 250 g azukre
  • 500 g irina 0000
  • 1 gatz pixka
Argibideak
  1. En un bol batir la manteca con el azúcar. Añadir los huevos de a uno por vez y continuar batiendo hasta lograr incorporarlos perfectamente. Ondoren, incorporar la harina con la sal. Unir sin amasar (¡Muy importante!). Cubrir con un papel film y llevar de inmediato a la heladera durante 1 hora antes de estirar.
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masa brisee
masa real
masa sablee
Breads eta buns
Masa Sablée
Zatiak 4
Esta es una masa muy delicada, indicada para tartas dulces.
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denbora prep
15 min
tiempo coccion
0 min
denbora prep
15 min
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Osagaiak
  • 250 g de manteca blanda
  • 200 g irina
  • 3 kimuak
  • 1 arrautza
  • 500 g irina 0000
  • 1 gatz pixka
Argibideak
  1. Batir con la batidora el azúcar con la manteca, hasta conseguir una consistencia cremosa. Incorporar las yemas y el huevo. Aromatizar con unas gotitas de esencia de vainilla. Retirar la batidora e incorporar la harina con la sal, unir sin amasar. Envolver con papel film y llevar a la heladera 1 hora antes de usar.
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masa brisee
masa real
masa sablee
Breads eta buns
Masa Real
Zatiak 4
Esta es una masa dulce, económica, para tarta; muy conocida también como masa 1-2-3 (1 parte de azúcar, 2 de manteca y 3 irina). Se la emplea para hacer masitas secas además.
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15 min
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Osagaiak
  • 200 g de manteca o margarina
  • 100 g azukre
  • 300 g irina
  • 1 gatz pixka
  • 1 arrautza
  • Bainila esentzia
Argibideak
  1. Batir la manteca con el azúcar, hasta lograr una consistencia cremosa. Agregar el huevo y unas gotitas de esencia de vainilla. Incorporar la harina con la sal, intentando amasar lo menos posible. Inprimaki bat bun, cubrir con papel film, llevar a la heladera 1 hora antes de estirar.
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masa brisee
masa real
masa sablee
Breads eta buns
Masa Única
Zatiak 4
Este tipo de masa dulce, húmeda, y se la emplea especialmente para confiterías.
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denbora prep
15 min
tiempo coccion
0 min
denbora prep
15 min
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Osagaiak
  • 250 g de manteca o margarina
  • 150 g azukre
  • 2 arrautzak
  • 1 bud
  • 2 cucharaditas de miel
  • 1 koilaratxo bainila esentzia
  • Zestoan 1 limoi
  • 500 g irina 0000
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 gatz pixka
Argibideak
  1. Unir la manteca con el azúcar y la miel. Añadir los huevos y la yema, perfumar con unas gotitas de esencia de vainilla y la ralladura de limón.Incorporar la harina cernida con el polvo de hornear y la pizca de sal. Unir bien y formar un bollo. Cubrir con papel film y llevar a la heladera 1 hora antes de estirar la masa.
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masa brisee
masa real
masa sablee
Breads eta buns
Masa Brisée
Zatiak 4
Esta es una masa neutra que se emplea para preparaciones saladas.
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denbora prep
15 min
tiempo coccion
0 min
denbora prep
15 min
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Osagaiak
  • 250 g irina 0000
  • 100 g de manteca fría en láminas
  • 1 arrautza
  • 1 bud
  • 1 azukre koilaratxo
  • Cantidad necesaria de agua fría
Argibideak
  1. Colocar en el bol de la batidora la harina, la manteca fría, gatza eta azukrea. Unir con la espátula mezcladora. Mezclar el huevo con la yema y agregarlo a la mezcla que hicimos previamente, añadiendo un poco de agua fría. Formar una masa y unir apenas con las manos. Como de costumbre, envolver con papel film y llevar a la heladera 1 denbora.
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