Azpizuna batera champiñon

Azpizuna batera champiñon
Azpizuna batera champiñon
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Osagaiak
  • Lomo 1 1/2 kg.
  • Tipula 1 edo.
  • Azenarioak 3 edo.
  • Champiñones 150 grs.
  • Vino blanco seco 1 vasito.
  • Jamón crudo 100 grs.
  • Gurina 3 tbsp.
  • Irina 1 cda.
  • Caldo 1 kopa.
  • Sal y Pimienta c/n.
Argibideak
  1. Limpiar el lomo, quitandole los nervios y el exceso de grasa. Gehitu gatza eta piperra.
  2. Llevar a horno caliente bañado con manteca, cocinar a fuego suave mojando de tanto en tanto con caldo.
  3. Picar la cebolla y cortar las zanahorias en rodajitas muy finas. Dorarlas en manteca con el jamón crudo cortado en cubitos, incorporar la harina para espesar.
  4. Sin dejar de revolver, agregra el vino y el caldo. Cocinar 10 minutos aprox.
  5. Incorporar los champiñones, dejar que rompa el hervor y retirar del fuego.
  6. Cortar el lomo en medallones, y cubrir con la salsa. servir solo o con arvejas salteadas en manteca.
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