Kim Chi (col encurtida)

almuerzo
cocina asiatica
cocina coreana
Begetarianoa
Kim Chi
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denbora prep
10 min
tiempo coccion
0 min
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Osagaiak
  • 1 col china grande
  • 1/2 kopa (160 g) de sal gorda
  • 1/2 cucharadita de pimienta de Cayena
  • 1 trozo de 5 cm de jengibre fresco, birrindua
  • 3 cucharaditas, o hasta 3 cucharadas de guindillas picadas
  • 5 tipulin, txikituta
  • 2 baratxuri ale, picados finos
  • 1 cucharada de azúcar refinada
  • 2 1/2 cups (600 ml) ura
Argibideak
  1. Corte la col por la mitad y luego en trozos cortos y anchos. Ponga una capa de la col picada en un cuenco grande y espolvoree por encima un poco de sal. Continue haciendo capas de col s sal, para terminar con una de sal.
  2. Ponga encima de la col un plato que se ajuste lo más posible a los bordes del cuenco; coloque unas latas o cualquier otro peso encima del plato y deje el cuenco en la nevera durante 5 dias.
  3. Quite el peso y el plato y escurra todo el líquido. Lave la col en agua corriente fría.
  4. Escurra toda el agua que pueda y mezcle la col con la pimienta de Cayena, ginger, las guindillas. los cebollinos, el ajo y el azucar. Mézclelo todo muy bien antes de pasar- lo a un frasco grande esterilizadp. Llene el frasco con agua fría hasta el borde y cierrelo herméticamente con la tapa y la junta Guardelo en la nevera durante 3 edo 4 dias antes de usarlo.
Oharrak
  • El kim chi es un acompañamiento clásico de las comidas coreanas. Use la cantidad de guindillas que prefiera para sus platos, la que se indica es sólo una sugerencia.
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