Huevos encapotados

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Huevos encapotados
Pertsona 4
Te presentamos un plato muy rico: Huevos encapotados. Disfrutalo!!
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denbora prep
15 min
denbora cocion
10 min
denbora guztira
25 min
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15 min
denbora cocion
10 min
denbora guztira
25 min
Osagaiak
  • 2 huevo por comensal
  • 1 huevo para empanar
  • 8 obleas (en su defecto, pasta brick)
  • 50 gr. de gambas peladas
  • 50 gr. de jamón serrano
  • 600 ml. esne osoaren
  • Una pizca de nuez moscada
  • 50 gr. irina
  • 50 gr. gurina
  • Pan rallado
  • Oliba olioa
  • Sal y pimienta negra
Argibideak
  1. Primero preDerretir la mantequilla en una cazuela a fuego suave. Añadir la harina, remover y dejar cociendo a fuego mínimo unos 10 minutu.
  2. Poner a calentar la leche en otra cazuela. Cuando hierva, retirar del fuego e ir añadiéndola a la mantequilla con harina, removiendo con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos.
  3. La bechamel tiene que quedar cremosa y espesa, pero no muy compacta. Añadir una pizca de nuez moscada, salar y reservar filmada
  4. Saltear las gambas con una gota de aceite, lo justo para que se hagan. Picar el jamón. Freír ocho huevos en aceite de oliva abundante.
  5. Extender un par de cucharadas aprox. de bechamel en cada oblea. Recortar las puntillas (extremos de las claras) de los huevos y ponerlos sobre la bechamel. Colocar sobre las claras gambas (en cuatro) y jamón (en otras cuatro). Gehitu gatza eta piperra.
  6. Doblar las obleas, que se habrán reblandecido con la humedad de la bechamel, formando un paquetito que recubra el huevo, con cuidado de no romper la yema. No pasa nada porque se rompan un poco. Hasta este paso, se pueden hacer con antelación, incluso de víspera.
  7. Disponer un plato llano con papel de cocina, uno hondo con pan rallado y otro con el huevo restante batido. Calentar aceite abundante en una sartén. Pasar los huevos encapotados primero por el huevo batido, y luego por el pan rallado, y freírlos en el aceite bien caliente y dejar que pierdan el exceso de grasa sobre el papel de cocina.
  8. Servir calientes acompañados de patatas fritas o ensalada.
  9. Que aproveche…!!!
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