Hamburguesa de carne con setas

almuerzo
perretxikoak
cocina tradicional
Haragi
Hamburguesa de carne con setas
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Inprimatu
denbora prep
20 min
tiempo coccion
10 min
denbora guztira
30 min
denbora prep
20 min
tiempo coccion
10 min
denbora guztira
30 min
Osagaiak
  • 500g de carne magra de vacuno,txikituta
  • 1/2 koilaratxo gatza
  • 1 koilaratxo beheko piper beltza
  • 2 edo 3 cucharadas de perejil fresco, bien picado
  • 2 cucharadas de vino tinto
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 1 cebolla pequeña rallada
  • 2 edo 3 koilarakada olio
  • 45g gurina
  • 1 edo 2 ale baratxuri, purea
  • 250g de champiñones pequeños, en rodajas finas
  • 1/4 taza de crema agria ó 2 edo 3 cucharadas de crema de leche
  • 2 edo 3 cucharaditas de vino de Marsala
  • 4 panecillos con semillas de girasol
  • hojas de albahaca o perejil frescas picadas, adicional
Argibideak
  1. Amase en un cuenco la carne picada, gatza, piper, perrexila, el vino, la cebolla y el azúcar, y forme 4 hanburgesak.
  2. En una sartén con aceite, fría las 4 porciones a fuego medio por ambos lados unos 3 minutos o hasta que estén doradas y bien hechas. Retírelas y manténgalas calientes. Fría las setas con la mantequilla y el ajo a fuego medio hasta que estén tiernas y doradas. Agregue la crema de leche y el Marsala, removiendo unos 3 minutos hasta que se reduzca el líquido.
  3. Corte los panecillos en dos, tuéstelos y úntelos con mantequilla al gusto. Cubra la base de los mismos con la hamburguesa y añada una cucharada de crema de setas por encima. Espolvoree con albahaca o perejil y cubra con el panecillo. Puede servir las hamburguesas con patatas fritas y decoradas con finas hierbas.
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