Babarrunak astintzen

babarrunak astintzen
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Babarrunak astintzen (de frijol canario)
Pertsona 4
Zatiak 6
Si buscas una receta elaborada que mantenga a tu familia fuerte y protegida en días frios. Te invitamos a preparar estos exquisitos frijoles batidos.
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denbora prep
30 min
tiempo coccion
20 min
denbora guztira
50 min
denbora prep
30 min
tiempo coccion
20 min
denbora guztira
50 min
Osagaiak
  • 1 kg. de frijol canario, remojados en agua fría desde la noche anterior
  • 250 gr. de papada de cerdo, cortada en trozos *
  • 100 gr. de carne de cerdo, cortada en trozos de 3 cm aprox.
  • 150 gr. de cebolla blanca(1 cebolla mediana aprox.)
  • 1 cebolla roja
  • 6 baratxuri ale, pelados y triturados
  • Sal y Pimienta
  • Comino molido
  • ½ taza de aceite de oliva, si el sabor le parece muy fuerte o es aceite virgen, puede reemplazarlo por aceite vegetal o mezclar proporcionalmente
  • 2 ajíes mirasol, lavados y sin semillas
  • 3 cucharadas de semillas de ajonjolí (sésamo), tostadas
  • * Se puede reemplazar con trozos de tocino, pero cambiará el sabor a frejoles ahumados
Argibideak
  1. Cocinar en agua los frijoles con la papada de chancho y una cebolla pelada y entera.
  2. Mientras se cocinan los frejoles, freír la carne trozada de cerdo en aceite vegetal. Agregar los ajos triturados, la cebolla y freír hasta que comiencen a dorarse (que no se quemen porque sino amarga la comida),
  3. Sazonar el aderezo con sal, piper eta cumin, luego agregar a los frejoles. Soasar los ajíes en la sartén y agregarlos a los frejoles. Continuar cocinando los frejoles hasta que estén cocidos y blandos.
  4. Retirar la papada de cerdo y colocarla en la licuadora con la mitad de los frejoles, si desea que sea más cremoso, sino licuar sólo la tercera parte. Licuar y regresarlos a la olla. Agregar ¼ de taza del aceite de oliva. Mover constantemente, en círculos de la base a la superficie para evitar que se queme, con una cuchara de madera.
  5. Verificar la sazón. Zerbitzatzeko, espolvorear encima semillas de ajonjolí tostado y rociar con el resto de aceite de oliva. Como acompañamiento se recomienda servir arroz blanco.
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