Babarrunak astintzen

babarrunak astintzen
Babarrunak astintzen (de frijol canario)
Pertsona 4
Si buscas una receta elaborada que mantenga a tu familia fuerte y protegida en días frios. Te invitamos a preparar estos exquisitos frijoles batidos.
Inprimatu
denbora prep
30 min
denbora cocion
20 min
denbora guztira
50 min
denbora prep
30 min
denbora cocion
20 min
denbora guztira
50 min
Osagaiak
  1. 1 kg. de frijol canario, remojados en agua fría desde la noche anterior
  2. 250 gr. de papada de cerdo, cortada en trozos *
  3. 100 gr. de carne de cerdo, cortada en trozos de 3 cm aprox.
  4. 150 gr. de cebolla blanca(1 cebolla mediana aprox.)
  5. 1 cebolla roja
  6. 6 baratxuri ale, pelados y triturados
  7. Sal y Pimienta
  8. Comino molido
  9. ½ taza de aceite de oliva, si el sabor le parece muy fuerte o es aceite virgen, puede reemplazarlo por aceite vegetal o mezclar proporcionalmente
  10. 2 ajíes mirasol, lavados y sin semillas
  11. 3 cucharadas de semillas de ajonjolí (sésamo), tostadas
  12. * Se puede reemplazar con trozos de tocino, pero cambiará el sabor a frejoles ahumados

Argibideak
  1. Cocinar en agua los frijoles con la papada de chancho y una cebolla pelada y entera.
  2. Mientras se cocinan los frejoles, freír la carne trozada de cerdo en aceite vegetal. Agregar los ajos triturados, la cebolla y freír hasta que comiencen a dorarse (que no se quemen porque sino amarga la comida),
  3. Sazonar el aderezo con sal, pimienta y comino, luego agregar a los frejoles. Soasar los ajíes en la sartén y agregarlos a los frejoles. Continuar cocinando los frejoles hasta que estén cocidos y blandos.
  4. Retirar la papada de cerdo y colocarla en la licuadora con la mitad de los frejoles, si desea que sea más cremoso, sino licuar sólo la tercera parte. Licuar y regresarlos a la olla. Agregar ¼ de taza del aceite de oliva. Mover constantemente, en círculos de la base a la superficie para evitar que se queme, con una cuchara de madera.
  5. Verificar la sazón. Zerbitzatzeko, espolvorear encima semillas de ajonjolí tostado y rociar con el resto de aceite de oliva. Como acompañamiento se recomienda servir arroz blanco.
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