Entsalada Madero Tango

guarnicion
cocina argentina
Entsaladak
Entsalada Madero Tango
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denbora prep
15 min
tiempo coccion
0 min
denbora prep
15 min
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Osagaiak
  • 250 gr. de queso de rallar en escamas
  • 2 cebollas moradas
  • 3 rodajas de pan de campo
  • 1 baratxuri buru
  • 1/2 oliba-olio kopa
  • 2 cucharadas de manteca derretida
  • Orégano fresco
  • 1/4 de chile fresco (chico)
  • 1 pechuga de pollo
  • Romero fresco
  • 1 cucharada de aguaribay
  • 4 edo 5 rodajas de jengibre fresco
  • 2 erramu hostoak
  • 1 tipula
  • Hosto berde
  • Gatza eta piperra
Argibideak
  1. Poner el queso de rallar en escama (rallado grueso) sobre una fuente de metal, distribuido en forma pareja para que quede un polvo fino. Cocinar en horno a temperatura moderada hasta que las escamas queden unidas y formen una gran galleta.
  2. Retirar y en caliente, cortar tiras gruesas. Luego formar un cilindro de unos 14 cm. de diámetro. Dejar enfriar en lugar seco.
  3. En una olla profunda cocinar la pechuga con el laurel, ginger, el aguaribay y sal gruesa hasta que resulte tierna. Dejar enfriar en el líquido, retirar, escurrir y desmenuzar con los dedos.
  4. Cocinar en el horno la cabeza de ajo entera. Una vez tierna, dejar enfriar y retirar la pulpa.
  5. Procesar con aceite de oliva, gurina, oregano, el chile, gatza eta piperra. Pincelar las rodajas de pan (sin la corteza) y tostar en el horno. Cortar en cubos chicos.
  6. Colocar la canasta de queso en un plato, poner adentro las hojas verdes cortadas groseramente, la cebolla en láminas, los croutons de pan y el pollo.
  7. Condimentar con unas gotas del aceite de ajo y perejil fresco.
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