Entsalada eskarola cabrales

Osagaiak:

• Endivias
• Nata líquida
• Queso de Cabrales
• Eskarola
• Anchoas en salazón
• Ozpina
• Olio
• Cebollino
• Tomate

Garapena:

1. Pixka bat hartuko dugu krema zartaginean, puesta ésta previamente en el fuego.
2. Troceamos un poco de queso de Cabrales y lo añadimos a la sartén, es preferible que nos quedemos cortos ya que es un queso muy aromático.
3. Se mueve todo con la varilla para que se deshaga y se transforme en salsa, no debemos dejarla hervir porque se reduce.
4. Preparamos la base para la ensalada, para ello quitamos las esquinas de las endivias y las cortamos en juliana.
5. Añadimos un poquito de escarola y un poquito de anchoa en salazón troceadas con una gotita de vinagre y un poquito de aceite.
6. Podemos añadirle palitos de pan troceados.
7. Colocamos en un plato 4 endivias y frente a ellas en un molde colocamos la ensalada.
8. Añadimos la salsa, la textura ha de ser cremosa.
9. Decoramos el plato con un poco de cebollino picado y con un tomate cortado en cuatro gajos colocado entre las endivias.