Untxi barraskiloak

Untxi barraskiloak
almuerzo con guarnicion
cocina mediterranea
Haragi
Untxi barraskiloak
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Inprimatu
denbora prep
15 min
tiempo coccion
0 min
denbora guztira
1 hr
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15 min
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denbora guztira
1 hr
Osagaiak
  • ½ conejo
  • 100 caracoles cocidos
  • 150 gr. de jamón serrano
  • 150 gr. de chorizo para cocinar
  • 1 vaso de tomate casero
  • 2 tipula
  • 4 baratxuri ale
  • 4 pimientos del piquillo
  • 1 ardo zuri edalontzi bat
  • ura
  • oliba-olio birjina estra
  • gatza
  • piper
  • pimentón
  • ½ guindilla picante
  • txikituta perrexila
Argibideak
  1. Saca los caracoles de sus conchas, quítales la parte negra del final. Pica el jamón en daditos e introduce un trozo dentro de cada caparazón. Mete también el caracol.
  2. Pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en una cazuela con aceite. Antes de que se doren agrega las cebollas picadas y la guindilla. Sazona y cocina durante unos 5 minutu.
  3. Pica el chorizo, añádelo y espolvorea la cazuela con un poco de pimentón.
  4. Trocea el conejo y salpimiéntalo. Rehoga un poco y vierte el vino blanco y agua hasta cubrir. Guísalo durante unos 20 minutu.
  5. Pica los pimientos y agrégalos. Añade también la salsa de tomate y los caracoles. Cocina todo junto a fuego lento durante 5 minutu. Sirve y espolvorea con un poco de perejil picado.
Oharrak
  • Si los caracoles te quedan muy picantes, parte una manzana por la mitad, añádela al guiso y déjala cocer 5 minutu. Retírala con cuidado y a comer. Si persiste el picante, puedes repetir la operación por segunda vez.
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