Chateaubriand

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Osagaiak
  • 3 koilarakada gurina
  • 1/2 taza de escalonia picadita
  • 1/8 koilaratxo piper
  • 1/2 koilaratxo gatza
  • 1 kopako lehor ardo zuri
  • 3 hojitas de estragón fresco o 1/4 de cucharadita seco molido
  • 1/2 cucharadita de concentrado de carne
  • gurin koilarakada
  • 2 koilarakada olio
  • 4 chateaubriands o bistecs de lomito de res de unos 3 to 4 hazbeteko lodiera
  • 1/2 koilaratxo gatza
  • 1/8 koilaratxo piper.
Argibideak
  1. Se precalienta el horno a 350° Fº
  2. En una sartén al fuego se pone la mantequilla, se agregan la escalonia, la pimienta y la sal y se cocina hasta marchitar. Se agrega el vino y se cocina hasta reducir. Se agregan el estragón y el concentrado de carne. Se apaga el fuego, se le revuelve el resto de la mantequilla y se mantiene caliente.
  3. En otra sartén se pone aceite a calentar, se agregan los chateaubriands ya condimentados y se fríen 3 minutu albo bakoitzeko. Se mete la sartén al horno con los chateaubriands y se hornea por 5 minutu. Se sacan del horno y se sirven inmediatamente bañados con la salsa.
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