Canelones de alubias con salsa de morcilla

Canelones de alubias con salsa de morcilla
almuerzo con guarnicion
cocina española
Pasta
Canelones de alubias con salsa de morcilla
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denbora prep
15 min
tiempo coccion
0 min
denbora guztira
1 hr
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Osagaiak
  • 12 kaneloiak
  • 1 morcilla
  • 100 gr. de alubia blanca
  • 100 gr. de alubia roja
  • 100 gr. de espinacas
  • 2 tipulin
  • 1 pimiento verde
  • 6 baratxuri ale
  • ½ L. esnea
  • 1 ardo zuri edalontzi bat
  • 2 koilarakada irina
  • ura
  • oliba-olio birjina estra
  • gatza
  • piper
  • txikituta perrexila
Argibideak
  1. Pon las alubias a remojo de víspera. Ponlas a cocer en la olla rápida con un poco de agua, unas ramas de perejil y una pizca de sal. Escúrrelas y resérvalas. Cuece la morcilla en una cazuela con agua y una pizca de sal.
  2. Pica 1 cebolleta y 4 dientes de ajo finamente. Pon a pochar en una sartén con aceite. Limpia y pica las espinacas finamente e incorpóralas. Agrega las alubias y saltea todo. Pasa el relleno a un bol y deja templar.
  3. Pon a cocer los canelones en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Refréscalos, escúrrelos y rellénalos con la farsa anterior.
  4. Pica la otra cebolleta y los otros 2 dientes de ajo y pon a pochar en una sartén con aceite. Añade el pimiento finamente picado y rehoga todo. Pon a punto de sal, abre la morcilla e incorpórala a la sartén, vierte el vino, mezcla bien y cocina durante 5 minutu.
  5. Olio pixka bat jarri kazola plater, añade las 2 cucharadas de harina y cocina brevemente. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover. Salpimienta y espolvorea con un poco de perejil picado.
  6. Coloca los canelones en el centro de una fuente apta para el horno y a los lados pon la farsa de morcilla. Cubre con la bechamel y gratina en el horno durante 2-3 minutu.
Oharrak
  • La morcilla es la tripa de cerdo, rellena de una picada de sangre, gurina, tipula, ajos, condimentada con sal, piper, pimentón, oregano, clavillo, kanela, baratxuri ale, xehatu, anís, mihilu, cominos, cilantro, jengibre y piñones frescos, arroz…. Para la receta de hoy, os recomiendo utilizad la típica de vuestra zona.
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