Txahal albondigak beteak

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Osagaiak
  • 1 kg. de carne de ternera picada
  • 1 cucharadita de semillas de anís
  • 1 cucharadita de curry ahumado
  • 1 cucharadita de estragón seco
  • 2 cucharadas de semillas de girasol tostadas
  • 1 cucharada de escamas cebolla (seca)
  • 1 kopa ogi apurrak
  • 8 tomates secos hidratados
Betez osagaiak
  • 200 gr. de láminas de panceta ahumada
  • 6 huevos duros
  • 300 gr. de mozzarella
Argibideak
  1. En una sartén, dorar levemente a fuego muy bajo las semillas de anís, las de girasol y las escamas de cebolla. Procesarlas, colocarlas en un bol y mezclarlas con la carne picada, ogi-apurrak, el estragón, el curry y los tomates en trocitos. Salpimentar y unir los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea.
  2. Luego extender sobre la mesada aceitada, la masa de carne y formar un rectángulo parejo de 1 cm. de espesor. Cubrir con la panceta ahumada, los huevos cortados en rodajas y trozos de mozzarella.
  3. Arrollar en forma de cilindro. Moldeándolo con las palmas de las manos. Envolver con papel film, sujetar los extremos para que la preparación quede firme y reservar en la heladera 1 denbora.
  4. Quitar el papel film y grillar el arrollado a la plancha, horno o parrilla por todos sus lados a temperatura moderada. Cortar y servir. Acompañar con salsa criolla.
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