Veise-Pho

Lõuna
Aasia köök
cocina vietnamita
Liha
Veise-Pho
Inimesed 4
Osad 4
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Laadimise...
Prindi
ettevalmistusaega
45 min
küpsetamise aeg
4 HR 10 min
aeg kokku
4 HR 50 min
ettevalmistusaega
45 min
küpsetamise aeg
4 HR 10 min
aeg kokku
4 HR 50 min
Koostisosad
  • 1 kg de huesos de rodilla y de caña de buey
  • 350 g de carne de ternera para guisar
  • 1 trozo de 5 cm de jengibre fresco, en rodajas finas
  • 1 tl soola
  • 2.5 liitrit vett
  • 6 must pipar
  • 1 kaneelioksad
  • 4 küüned
  • 6 semillas de cilantro
  • 2 supilusikatäit kala kaste
  • 400 g de fideos frescos de arroz, gruesos
  • guindillas rojas, Viilutatud; brotes de soja; hojas frescas de albahaca púrpura; Murulauk, picadas; gajos pequeños de lima, para la guarnición
  • 150 g de cadera de ternera, cortada en tiras finas
  • 3 Murulauk, peeneks hakitud
  • 1 Keskmine sibul, cortada en rodajas muy finas
  • 1/4 de taza (7 g) de hojas frescas de cilantro, Vabatahtlik
  • salsa de chile y salsa hoísín, Vabatahtlik
Juhised
  1. Ponga a cocer los huesos con la carne, Ingver, la sal y el agua en una olla gran de con bastante agua. Kuna murda keema, reduzca el fuego al mínimo y deje que cueza durante 3 1/2 tundi. Quite la espuma que se haya formado en la superficie; añada los granos de pimienta, Kaneeli, küüned, el cilantro y la salsa de pescado; deje que cueza durante otros 40 minutos Retire la carne y déjela enfriar. Cuele el caldo, resérvelo y tire los huesos y las especias; vuelva a echar el caldo en la olla. Cuando la carne está suficientemente fría para no quemarse, córtela a contraveta en lonchas muy finas. Resérvela.
  2. Poco antes de servir, eche los fideos en una cazuela con agua hirviendo; déjelos sólo unos 10 sekundit, de lo contrario se ablandaran y desharán. Escúrralos bien y repártalos en cuatro cuencos soperos grandes.
  3. Ponga la guarnición en una fuente en el centro de la mesa. Lleve el caldo a ebullicion a fuego fuerte. Ponga algunas lonchas de carne cocida sobre los fideos de cada cuenco y luego otras de carne cruda de la cadera. Vierta el caldo hirviendo por encima y ponga unos trozos de cebolleta, y unas rebanadas de cebolla y cilantro si lo desea, y sírvalo inmediata mente. Deje que los comensales se sirvan la guarnición a su gusto. También puede ofrecer alguna salsa (salsa hoisim y/o salsa de chile, Näiteks) para añadir al cuenco.
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