Pan de Pascua Bremen

Pan de Pascua Bremen
Horno
pascuas
gourmet retsept
Saksa köök
Leivad ja kuklid
Pan de Pascua Bremen
Osad 4
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Laadimise...
Prindi
ettevalmistusaega
15 min
küpsetamise aeg
0 min
ettevalmistusaega
15 min
küpsetamise aeg
0 min
Koostisosad
  • 750 g jahu
  • 70 g pressitud pärm
  • 100 g suhkrut
  • 1/8 soe piim l
  • 400 g võid
  • 1 bolsita de vainilla en polvo
  • 1 cucharadita de sal y otra de cardamomo molido
  • 150 g de almendras peladas y picadas
  • 125 g hakitud suhkrustatud sidruni koor
  • el zumo y la corteza de 1 sidrun
  • 700 g rosinad
Para el molde y la bandeja del horno
  • võid või margariini
Juhised
  1. El pan de Pascua de Bremen se puede preparar en un molde alargado o como una barra. En la receta se mencionan las dos posibilidades. Engrasar con mantequilla o margarina un molde de 30 cm de largo y una bandeja de horno.
  2. Siivilöidä jahu kaussi ning tee keskele auk. Desmenuzar en él la leva dura y amasarla junto con el azúcar y la leche. Dejar fermentar la masa tapada 20 minutit kuuma kohapeal.
  3. Derretir la mantequilla y batir la con la vainilla, la sal y el cardamomo hasta conseguir una masa espumosa. Amasar la mezcla de mantequilla con la masa previa y el resto de la harina hasta conseguir una masa fermentada suelta. Agregar las almendras, Suhkrustatud sidruni koor, el zumo y la corteza de limón y las pasas y dejar fermentar la masa tapada otros 40 minutit.
  4. Dividir la masa en dos partes iguales. Introducir una parte en el molde engrasado, alisarla y dejar fermentar otros 15 minutit. Ahi 220 kraadi. Kokk 65-70 minutit ahju põhjas.
  5. Antes de sacar del horno, hacer la prueba del palillo. Volcar el pan sobre una rejilla y dejar enfriar. Formar una barra alargada con la segunda parte de la masa, colocar sobre la bandeja de horno engrasada y dejar fermentar 15 minutit.
  6. Kokk 65-70 minutit ahju keskmine kõrgus. Lastakse jahtuda.
Märkmed
  • Con la masa se pueden hacer también panecillos de Pascua. Dividir la masa fermentada en trozos de 40-50 g y formar bolas con ellos. Colocar sobre la bandeja del horno, apretarlas un poco para que se extiendan y dejar fermentar tapado 15 minutit. Pintar dos veces con yema antes de cocer, dar la segunda capa cuando se haya secado la primera.
  • Espolvorear azúcar gruesa por encima y cocer los panecillos 25-30 minutit, et 220 kraadi.
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