La achicoria y sus beneficios

Cuando escuchamos la palabra achicoria a todos nos viene a la cabeza la imagen de nuestras madres y nuestras abuelas hablando del pasado, que si antes no teníamos de nada, que si antiguamente no se desayunaba colacao, que lo que existia era la achicoria.

Pues bien, ya sea por la fiebre retro o por sus varios beneficios naturales la achicoria está otra vez de moda.

¿Qué es la achicoria?

Es una hierba robusta que puede alcanzar un metro de altura. Muestra numerosas ramificaciones; las hojas son espatuladas, semicarnosas, suavemente dentadas y basales. La floración es entre julio y septiembre, es de color azul-lila; la flor tiene la particularidad de no abrirse más que a pleno sol, y seguir la trayectoria de éste al igual que los girasoles. Su fruto es seco y con una sola semilla.

Podemos consumirla como infusión o en ensaladas (endivias, escarola).