estofado de lechuga
estofado de lechuga
2018-07-27 14:25:30
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 4 plantas de lechuga francesa
- 50 gr. de tocino cortado en fetas muy finas
- 2 cebollas
- 2 zanahorias tiernas
- Sal y pimienta
- 1/4 litro de caldo de verdura
Ingredientes de la salsa
- 20 gr. de manteca
- 1 cucharada al ras de harina
- 1 cucharada de tomate
- 1/4 litro de la cocción de las lechugas
- Sal y pimienta, a gusto
- Jugo de 1/2 limón
- 1 pizca de azúcar
Instrucciones
- Quitar las hojas exteriores de la lechuga y dejar el corazón entero. Sumergir los corazones durante 2 o 3 minutos en dos litros de agua hirviendo. Sacarlos con la espumadera y dejar escurrir. Reservar el agua de cocción.
- Dividir el corazón en cuatro, eliminar el tronco. Colocar las fetas de tocino (panceta ahumada) en el fondo de una asadera. Pelar las cebollas y cortarlas en anillos, las zanahorias en rodajas finitas.
- Distribuir las dos hortalizas en forma pareja sobre la panceta, salpimentar, colocar a continuación los rollos de lechuga, volver a salpimentar, bañar con el caldo.
- Introducir la fuente en el horno, tapada con papel aluminio. Cocinar durante 20 a 25 minutos. Para la salsa, poner en una cacerola la manteca, agregar la harina y mezclar con cuchara de manteca.
- Cuando esté ligeramente dorado agregar la pulpa de tomate, diluida en 1/4 litro de líquido de cocción de los corazones de las lechugas, sazonar con sal y pimienta, el jugo de limón y una pizca de azúcar, dejar que espese a fuego suave.
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