Estofado de calabaza dulce

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Vegetarianos
Estofado de calabaza dulce
Personas 4
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tiempo prep
20 min
tiempo coccion
30 min
tiempo total
50 min
tiempo prep
20 min
tiempo coccion
30 min
tiempo total
50 min
Ingredientes
  • 750 g de calabaza
  • 1 1/2 cucharadas de aceite
  • 3 dientes de ajo, picados finos
  • 1 trozo de 4 cm de jengibre fresco, rallado
  • 6 chalotas asiáticas, picadas
  • 1 cucharada de azúcar morena fina
  • 1/2 taza (125 ml) de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 cucharada de zumo de lima
Instrucciones
  1. Pele la calabaza y córtela en trozos grandes Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso, añada el ajo, el jengibre y las chalotas picadas v sofrialos durante 3 minutos a fuego medio, removiendo a menudo.
  2. Añada los trozos de calabaza y espolvoree por encima el azúcar. Déjelo cocer durante 8 o 10 minutos. dándoles la vuelta a los trozos a intervalos regulares hasta que la calabaza está dorada y blanda, pero no deshecha.
  3. Añada el caldo de pollo y la salsa de pescado, llévelo a ebullición y siga cociendo, dando vueltas a la calabaza a intervalos regulares hasta que todo el caldo se haya evaporada. Vierta por encima el zumo de lima, sazone al gusto con la sal y la pimienta y sirva inmediatamente.
Notas
  • Este plato es delicioso si se acompaña con una salsa de curry y con arroz cocido al vapor.
  • Cuanto más dulces sean las calabazas (las cremosas o las japonesas son especialmente indicadas) tanto más delicioso y suave resultará este plato.
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