Estofado de calabaza dulce
Estofado de calabaza dulce
2019-12-17 15:39:25
Personas 4
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Ingredientes
- 750 g de calabaza
- 1 1/2 cucharadas de aceite
- 3 dientes de ajo, picados finos
- 1 trozo de 4 cm de jengibre fresco, rallado
- 6 chalotas asiáticas, picadas
- 1 cucharada de azúcar morena fina
- 1/2 taza (125 ml) de caldo de pollo
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de zumo de lima
Instrucciones
- Pele la calabaza y córtela en trozos grandes Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso, añada el ajo, el jengibre y las chalotas picadas v sofrialos durante 3 minutos a fuego medio, removiendo a menudo.
- Añada los trozos de calabaza y espolvoree por encima el azúcar. Déjelo cocer durante 8 o 10 minutos. dándoles la vuelta a los trozos a intervalos regulares hasta que la calabaza está dorada y blanda, pero no deshecha.
- Añada el caldo de pollo y la salsa de pescado, llévelo a ebullición y siga cociendo, dando vueltas a la calabaza a intervalos regulares hasta que todo el caldo se haya evaporada. Vierta por encima el zumo de lima, sazone al gusto con la sal y la pimienta y sirva inmediatamente.
Notas
- Este plato es delicioso si se acompaña con una salsa de curry y con arroz cocido al vapor.
- Cuanto más dulces sean las calabazas (las cremosas o las japonesas son especialmente indicadas) tanto más delicioso y suave resultará este plato.
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