Ensalada Peruana de Papa

Ensalada Peruana de Papa
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Ingredientes
  • 3 papas pequeñas cocidas.
  • ½ taza granos de choclo
  • ¼ cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 ½ cucharaditas de vinagre de vino blanco
  • 1 ½ cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharada de cebollín (cebolla china) picado
  • ¼ taza de apio picado
  • 12 onzas de cangrejo, en cubos
  • 1 palta, en cubos
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 tomate picado
Instrucciones
  1. Colocar los granos de choclo en agua hirviendo por un minuto. Sacarlos del agua y dejarlos aparte.
  2. En un recipiente pequeño, mezclar mostaza, jugo de limón, vinagre, aceite de oliva y cebollín.(cebollita china) Pelar las papas y cortarlas en dados.
  3. Combinarlas en otro recipiente con los granos de choclo, apio y cangrejo. Añadir y revolver el aderezo. Sazonar con sal y pimienta. Suavemente, agregar la palta en cubos y el tomate picado. Servir.
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