Ensalada Peruana de Papa

Ensalada Peruana de Papa
Ensalada Peruana de Papa
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Ingredientes
  1. 3 papas pequeñas cocidas.
  2. ½ taza granos de choclo
  3. ¼ cucharadita de mostaza Dijon
  4. 1 cucharada de jugo de limón
  5. 2 ½ cucharaditas de vinagre de vino blanco
  6. 1 ½ cucharadita de aceite de oliva
  7. 1 cucharada de cebollín (cebolla china) picado
  8. ¼ taza de apio picado
  9. 12 onzas de cangrejo, en cubos
  10. 1 palta, en cubos
  11. ¼ cucharadita de sal
  12. 1 pizca de pimienta negra
  13. 1 tomate picado
Instrucciones
  1. Colocar los granos de choclo en agua hirviendo por un minuto. Sacarlos del agua y dejarlos aparte.
  2. En un recipiente pequeño, mezclar mostaza, jugo de limón, vinagre, aceite de oliva y cebollín.(cebollita china) Pelar las papas y cortarlas en dados.
  3. Combinarlas en otro recipiente con los granos de choclo, apio y cangrejo. Añadir y revolver el aderezo. Sazonar con sal y pimienta. Suavemente, agregar la palta en cubos y el tomate picado. Servir.
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