Ensalada ilustrada

Ensalada ilustrada
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Ensalada ilustrada
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
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Ingredientes
  • 250 g de pasta de caracolillos italianos
  • 1 cebolla
  • 100 g de champiñones
  • 2 tomates maduros
  • 3 pimientos verdes
  • un puñado de albahaca fresca
  • sal
Salsa
  • 1/2 limón
  • 1 huevo
  • 1 yogurt natural
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1,5 dl de aceite
  • sal
Instrucciones
  1. Poner una olla al fuego con abundante agua y sal .
  2. Cuando hierva, añadir la pasta y dejar cocer unos 15 minutos. Escurrir y refrescar. Reservar en una ensaladera grande.
  3. Mientras tanto, lavar los champiñones, cortarlos a láminas y rociarlos con zumo de limón para que no ennegrezcan.
  4. Pelar y cortar la cebolla a cuadraditos, los tomates (sin piel ni pepitas) y los pimientos verdes.
  5. Añadir todos estos ingredientes a la ensaladera y aromatizar con un puñado de albahaca fresca cortada pequeña.
Para preparar la salsa
  1. poner en un vaso de la batidora un huevo, la sal, la cucharada de mostaza y el aceite,; batir hasta emulsionar bien la salsa.
  2. Añadir el yogurt y batir de nuevo. Quedará una mayonesa ligera y suave. Verterla en la ensalada.
Recetas de cocina faciles https://recetasdecocinafaciles.net/

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