Ensalada de fideos soba
Ensalada de fideos soba
2019-07-27 00:14:46
Porciones 4
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Ingredientes
- 250 g de fideos soba
- 1 zanahoria en rodajas
- 2 tallas de apio en rodajas
- 1 pepino en rodajas
- 1/4 de taza de de jengibre en vinagre
- 1/3 de taza de de hojas de cilantro fresco
- 3 huevos
- aceite
Aliño
- 1 cucharadita de aceite de sesamo
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 2 cucharadas de sésamo tostado
Instrucciones
- Cueza los fideos en una cazuela con agua hirviendo durante 6 minutos o hasta que estén tiernos; escúrralos y enjuáguelos bajo el grifo.
- Escalde la zanahoria y el apio durante 1 minuto; escúrralos, sumérjalos en agua fría y vuelvalos a escurrir, Ponga en una ensaladera los fideos, el pepino, el jengibre y el cilantro; remueva todo con suavidad.
- Bata ligeramente los huevos con 1 cucharada de agua; caliente un poco de aceite en una sartén y cuaje por ambas caras una tortilla redonda. Córtela en tiras finas y añádalas a la ensalada.
- Mezcle los ingredientes del aliño, échelo a la ensalada y remueva bien.
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