Ensalada de cuscús
Ensalada de cuscús
2019-07-28 21:42:03
Porciones 4
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Ingredientes
- 150 g de florecillas de brecol
- 2 calabacines en rodajas
- 2 zanahorias en rodajas
- 100 g de judías verdes redondas, en mitades
- 1 taza de maíz en grano congelado, ablandado
- 350g de cuscús
- 2 taza de caldo de verduras hirviendo
- 30 g de mantequilla
- 1/2 taza de perejil fresco picado
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de cáscara de limón picada
Instrucciones
- Cueza las verduras en el microondas, al vapor o en agua hirviendo hasta que estén tiernas; re- sérvelas.
- Ponga el cuscús en un bol grande y mójelo con el caldo bien caliente; tape con plástico transparente y deje que absorba el caldo durante 3-4 minutos, Añada luego la mantequilla, remueva con un tenedor, agregue las verduras cocidas y el perejil y remueva todo bien.
- Meta los demás ingredientes en un frasco, enrosque la tapa y agitelo bien. Aderece la ensalada con este aliño, remueva y sirva.
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