Ensalada de cuscús

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Ensalada de cuscús
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo total
25 min
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0 min
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25 min
Ingredientes
  • 150 g de florecillas de brecol
  • 2 calabacines en rodajas
  • 2 zanahorias en rodajas
  • 100 g de judías verdes redondas, en mitades
  • 1 taza de maíz en grano congelado, ablandado
  • 350g de cuscús
  • 2 taza de caldo de verduras hirviendo
  • 30 g de mantequilla
  • 1/2 taza de perejil fresco picado
  • 1/4 de taza de aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de cáscara de limón picada
Instrucciones
  1. Cueza las verduras en el microondas, al vapor o en agua hirviendo hasta que estén tiernas; re- sérvelas.
  2. Ponga el cuscús en un bol grande y mójelo con el caldo bien caliente; tape con plástico transparente y deje que absorba el caldo durante 3-4 minutos, Añada luego la mantequilla, remueva con un tenedor, agregue las verduras cocidas y el perejil y remueva todo bien.
  3. Meta los demás ingredientes en un frasco, enrosque la tapa y agitelo bien. Aderece la ensalada con este aliño, remueva y sirva.
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