Ensalada de carne

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Ensalada de carne
Personas 4
Porciones 4
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tiempo prep
35 min
tiempo coccion
10 min
tiempo total
45 min
tiempo prep
35 min
tiempo coccion
10 min
tiempo total
45 min
Ingredientes
  • 3 dientes de ajo, picados finos
  • 4 raíces de cilantro. picadas finas
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de aceite
  • 400 g de cadera o de lomo alto de ternera
  • 1 lechuga pequeña, tierna
  • 200 g de tomatitos cherry
  • 1 pepino mediano de piel delgada
  • 4 cebolletas
  • 1/2 taza (15 g) de hojas frescas de cilantro
Aderezo
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de guindillas rojas, picadas
  • 2 cucharaditas de azúcar morena fina
Instrucciones
  1. Mezcle el ajo picado y las raices de cilantro, la pimienta negra y 2 cucharadas de aceite. Maje en el mortero hasta obtener una mezcla muy fina, o bien píquelo en la trituradora. Extienda la mezcla uniforme mente sobre la carne.
  2. Caliente el aceite restante en una sartén de fondo grueso o en un wok a fuego fuerte. Añada el filete y fríalo unos 4 minutos por cada cara, dándole dos vueltas. Retire el filete de la sartén y deje que se enfríe.
  3. Entretanto, lave la lechuga y deshojela, corte los tomaatitos por la mitad, corte el pepino en trozos y pique las cebolletas.
Para preparar el aderezo
  1. Mezcle la salsa de pescado, el zumo de luna, la salsa de soja, las guindillas rojas picadas y el azúcar morena en un cuenco pequeño. removiendo hasta que el azucar se haya disuelto.
  2. Corte el filete en tiritas delgadas. Ponga la lechuga en una fuente de servir y encima los tomatitos, junto con el pepino, la cebollita y las tiritas de carne. Rocie todo con el aderezo y trocee por encima las hojas frescas de cilantro. Sirvalo inmediatamente.
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