Ensalada de alcachofa y nueces

Ensalada de alcachofa y nueces
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Ensalada de alcachofa y nueces
Porciones 4
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
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15 min
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0 min
Ingredientes
  • 1 lechuga
  • 1 kilo de alcachofas pequeñas
  • 2 ajos
  • 1 limon
  • 1 trozo de auyama
  • 8 nueces
  • salsa de queso
  • PARA EL ALIÑO
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de salsa de ajonjolí
  • sal
  • PARA LA SALSA DE QUESO
  • 250 Gr de nata de leche
  • 200 Gr de queso
  • salsa de nueces
Instrucciones
  1. – Se limpian las alcachofas, se cortan en pequeños trozos y se frotan con limón para que no se ennegrezcan. En un recipiente se exprime un limón, se agrega agua y se ponen en el las alcachofas.
  2. – Se cortan en rodajas la auyama y con un corta papas se puede hacer formas de estrella, Ponga en una sarten un chorrito de aceite de oliva y un par de ajos troceados, añada las alcachofas escurridas y póngalas a fuego lento.
  3. Se recomienda dejarlas al dente
  4. -En el fondo del plato montar una cama de lechuga, se pone un aro en el centro del plato y llenela con las alcachofas. Regar con la salsa de queso y nueces. Decore con las estrellas de auyama cocida sobre la lechuga
  5. PARA LA SALSA DE QUESO
  6. – Se prepara el aliño con todos los ingredientes y se baña con el la ensalada, especialmente la lechuga y la auyama. Se le agrega sal en el ultimo momento antes de servir
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