Ensalada de Arroz Rojo
La Ensalada de Arroz Rojo es un plato ideal para todos aquellos que quieran llevar una dieta vegetariana, es muy nutritivo y saludable y a demás es muy sabroso cuando está muy bien condimentado. Se puede servir como plato fuerte acompañado de pescados, berenjena o soja. Muchos utilizan este plato para reuniones familiares en los fines de semana.
Ensalada de arroz rojo
2017-01-07 12:46:30
Personas 8
Esta es una receta que tiene una duración de 45 minutos y es para servir en 8 porciones
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tiempo prep
tiempo coccion
tiempo total
Ingredientes
- 200 g arroz rojo negro
- 2 dientes de ajo, finamente picado
- 1 hoja de laurel
- 2 litros de caldo de verduras
- 200 g de verduras picadas (zanahoria, pimiento rojo y calabaza)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
- 200 g picado corazones de Palma (palmito)
- 50 g picado de cebolla
- 2 dientes de ajo picados
- 30 g de nueces de Brasil laminadas
Preparación
- Para el arroz
- En una sartén con aceite de oliva y añadir el ajo luego calienta el arroz. Freír por 2 minutos y añadir la mitad del caldo caliente. Levante el hervor y bajar el fuego y cocinar sin tapa. Agregue el caldo restante gradualmente hasta que el arroz alcanza el punto "al dente". Saltear las verduras en una sartén con aceite de oliva. Mezclar, condimentar con sal y pimienta. Reserva.
- Para el palmito
- En una sartén con aceite calentada dorar el ajo y la cebolla picada. Agregue el palmito y saltear a fuego medio durante 5 minutos. Añadir las castañas. Ajustar la sal y la pimienta. Reserva. Poner en un plato una porción de arroz y junto con el salteado de corazón de Palma. Decorar con hierbas frescas y frutos secos. Para servir, rociar con aceite de oliva.
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