Enanitos de brioches
Enanitos de brioches
2018-11-23 14:16:26
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
tiempo total
Ingredientes
- 500 g de harina
- 30 g de levadura prensada
- 3 cucharadas de leche templada
- 1 cucharadita de azúcar
- 200 g de mantequilla
- 4 huevos
- 1/3 de 1 cucharadita de sal
Por otro lado
- 1 yema de huevo
- 200 g de masa de mazapán cruda
- 110 g de azúcar en polvo
- 1 cucharada de cacao en polvo
- un poco de colorante rojo
- 1 cucharada de clara de huevo
- 1/3 taza de azúcar en polvo
- pasas de Corinto
Para los moldes
- mantequilla
Instrucciones
- Untar 8 moldes de tartaleta con mantequilla. Preparar con los ingredientes desde la harina hasta la sal una masa fermentada. Dividir la masa en 30 trozos del mismo tamaño. Regalos de masa para pasteles
- Cortar 1/4 parte de cada trozo y hacer una bola grande y otra pequeña. Colocar las bolas grandes en los moldes. hacer un hoyo en el centro. untarlo con yema batida y colocar encima la bola pequeña.
- Pintar los enanitos con yema y dejar fermentar 10 minutos. Calentar el horno a 220 grados y cocer los enanitos en la parte baja 15-20 minutos.
- Amasar la pasta de mazapán con el azúcar en polvo tamizada y mezclar la mitad con el cacao en polvo. Extender esta masa y formar los gorros con la masa oscura y las barbas con la clara. Colorear un poco de mazapán de rojo. Preparar un baño de azúcar para aplicar con boquilla con la clara de huevo y azúcar en polvo.
- Hacer las caras con baño de azúcar, mazapán y pasas de Corinto y pegar los gorros con el baño de azucar
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