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Cherry Viennese pie

Cherry Viennese pie
Cherry Viennese pie
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prep time
20 min
time cooking
1 hr 10 min
total time
1 hr 30 min
prep time
20 min
time cooking
1 hr 10 min
total time
1 hr 30 min
On the one hand
  • 100 g butter
  • 60 g sugar
  • 150 g flour
On the other hand
  • 450 g de garbanzos para poner sobre la masa
On the other hand
  • 300 g butter
  • 300 g sugar
  • 6 egg yolks
  • the grated rind of 1 lemon
  • 1 punta de cuchillo de sal
  • 6 egg whites
  • 150 g flour
  • 150 g of starch
On the other hand
  • 450 g de guindas de frasco
  • 1/2 Cup of powdered sugar
Instructions
  1. Mezclar la mantequilla con el azúcar. Tamizar por encima la harina. amasar todo hasta obtener una masa quebrada y dejar reposar ésta envuelta 2 hours in the refrigerator. Heat oven to 220 degrees. Extender la masa y forrar con ella el fondo de un molde desmontable.
  2. Pinchar la masa, poner encima los garbanzos y darle una cocción previa de 15 minutos en la altura media. Retirar los garbanzos. Para la masa de bizcocho, batir la mantequilla con la mitad del azúcar, the egg yolks, la ralladura de limón y la sal hasta obtener una mezcla espumosa. Batir las claras con el resto del azúcar a punto de nieve e incorporarlas de abajo arriba a la mezcla de yemas.
  3. Tamizar por encima la harina con la fécula y mezclar. Echar la masa de bizcocho sobre el fondo de masa quebrada y repartir las guindas escurridas sobre la masa. Cocer el pastel otros 70-80 minutes to 190 grados en la parte baja del horno. Once cold, espolvorearlo con el azúcar en polvo tamizada.
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