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Cake cream and pears

Cake cream and pears
Cake cream and pears
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Ingredients
  • 6 egg yolks
  • 150 g sugar
  • 6 egg whites
  • 100 g flour
  • 30 g of starch
  • 50 g de cacao en polvo
  • 50 g grated peeled almonds
  • 50 g butter or margarine
On the other hand
  • 1 kg de peras
  • 1 l water
  • 50 g sugar
  • the juice of 1 lemon
On the other hand
  • 1 taza de jalea de grosella
  • 3/4 l of liquid cream
  • 60 g sugar
  • 50 g toasted sliced almonds
  • 8 candied cherries
For mold
  • butter or margarine
Instructions
  1. Grease the bottom of a detachable mould of 26 cm in diameter. Heat oven to 190 degrees. Batir las yemas con un tercio del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Whites beat the egg whites with the remaining sugar and add them below up to the egg yolks mixture.
  2. Tamizar la harina con la fécula y el cacao, mezclar con las almendras ralladas e incorporar poco a poco a la mezcla de huevo. Mezclar con la masa la mantequilla o margarina derretida, templada. Verter la'masa en el molde, smooth and cook it 25-35 minutes to half-height.
  3. Poner a enfriar el bizcocho sobre una rejilla. After leave it to stand for a minimum of 2 hours, cortarlo en tres capas. Pelar las peras, partirlas en ocho y quitarles las pepitas. Poner a hervir el agua con el Tartas de domingo azúcar y el jugo de limón y dejar cocer en ella los trozos de pera, tapados, a few 10 minutes. Luego dejarlos escurrir y enfriar en un colador.
  4. Untar dos de las capas de bizcocho con la jalea de grosella y poner encima los trozos de pera; Book 16 de estos trozos. Montar la nata con el azúcar. Repartir la mitad de la nata sobre los gajos de pera y colocar una sobre otra las dos capas de tarta. Poner encima la tercera capa, cubrir la tarta con nata y alisar ésta.
  5. Espolvorear la parte lateral de la tarta con almendra. Meter el resto de la nata en una manga pastelera con boquilla estrellada. Marcar en la capa de nata 16 porciones de tarta y formar sobre cada una 1 roseta de nata. Adornar cada roseta con un gajo de pera y media cereza.
Notes
  • Si se quiere dividir en capas un fondo de bizcocho, se necesita un cuchillo largo y delgado.
  • Introducir el cuchillo hasta el centro del bizcocho. Hacer girar entonces el bizcocho de modo que el cuchillo lo vaya cortando en redondo hasta separarlo en dos capas.
  • Si se carece del cuchillo apropiado, rodear el bizcocho con un hilo fuerte y apretar despacio el nudo hasta que la capa quede separada.
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