spicy barbecue sauce

spicy barbecue sauce
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prep time
35 min
time cooking
1 hr 30 min
total time
2 hr 5 min
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35 min
time cooking
1 hr 30 min
total time
2 hr 5 min
Ingredients
  • 2 pimientos rojos grandes, sin semillas ni membranas, troceados
  • 2 kg ripe tomatoes, troceados
  • 3 medium onions, picadas finas
  • 3 troncos de apio picados
  • 20 tazas de vinagre de malta
  • 2 guindillas rojas picadas
  • 3 smashed garlic cloves
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharada de hojas de cilantro frescas, in slices
  • 1 teaspoon of cumin ground
  • 1 cucharadita de especias
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de mostaza inglesa picante
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 1 teaspoon tabasco
  • 10 tazas de azúcar moreno
Instructions
  1. En una sartén grande de fondo pesado, vierta los pimientos, the tomato, the onion, the celery, vinegar, chillies, garlic, the ginger, cilantro, cumin, spices, pepper, mustard, el pimentón y el tabasco. Llévelo a ebullición y cueza a fuego medio removiendo de vez en cuando; baje el fuego y cueza sin tapar una hora.
  2. Cool 15 minutos y use la picadora para reducirlo a puré. Vuelva a verter la mezcla en la sartén, añada azúcar, cueza a fuego lento y remueva hasta que el azúcar se disuelva. Continúe una media hora o hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa que se pegue a la cuchara.
  3. Vierta la mezcla en tarros esterilizados y ciérrelos de inmediato. Deje transcurrir dos días antes de consumir la salsa.
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