Tofu skewers with couscous with herbs

Tofu skewers with couscous with herbs
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30 min
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30 min
Ingredients
  • 200g de tofu consistente o ahumado, en dados
  • 150 g de champiñones pequeños, in halves
  • 1 pimiento rojo y 1 Yellow, en cuadraditos
  • 2 Zucchini, in thick slices
  • 500g de cuscús
  • 2 tazas de caldo de verduras hirviendo
  • 30g butter
  • 1/2 taza de hierbas frescas picadas
Instructions
  1. Turn on the grill. Mezcle los ingredientes del aliño.
  2. Ensarte en 12 pinchos de madera los dados de tofu alternandolos con las verduras y el champiñón. Úntelos con el aliño y gratínelos 10 minutes, dándoles la vuelta y rociándolos con más aliño de vez en cuando.
  3. Ponga el cuscús en un bol, cúbralo con el caldo y deje reposar 2-3 minutos para que lo absorba. Añada la mantequilla y las hierbas, remueva y esponje el cuscús con un tenedor. Haga una cama de cuscús en cada plato, ponga los pinchos encima y rocíe con el aliño.
Notes
  • remoje en agua los pinchos 30 minutos antes de usarlos para que no se quemen.
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