Fish curry
Fish curry
2020-02-09 21:06:54
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prep time
Cooking time
total time
Ingredients
- 3-6 Medium red chillies
- 1 Onion, minced
- 4 cloves of garlic
- 3 tallas de hierba de limón (only the white part), in slices
- 1 piece of 4 cm of fresh ginger, in slices
- 2 teaspoons of shrimp paste
- 1/4 Cup (60 ml) oil
- 1 cucharada de polvo de curry de pescado
- 1 Cup (250 ml) coconut milk
- 1 Cup (250 ml) water
- 1 tablespoon tamarind concentrate
- 1 tablespoon of kecap manis
- 350 g white fish fillets, de carne consistente, in cubitos
- 2 ripe tomatoes, chopped
- 1 tablespoon lemon juice
- 1/4 teaspoon salt
- 1/4 de pimienta
Instructions
- Ponga las guindillas, the onion, garlic, lemongrass, el jengibre y la pasta de gambas en una trituradora y batalos gruesos. Add 2 cucharadas de aceite y continúe batiendo hasta que la mezcla forme una pasta cremosa y sin grumos, rebañan do hacia aba]o de vez en cuando los bordes del vaso con una espátula.
- Caliente el aceite restante en un wok o en una sartén grande de fondo grueso e incorpore la pasta. Sofría durante 3 o 4 minutos a fuego lento y sin dejar de remover hasta que desprenda mucho aroma. Añada el curry en polvo y siga sofriendo a fuego lento y sin dejar de remover durante 2 more minutes. Añada la leche de coco, water, el tamarindo y el kecap manis. Llé velo a ebullición, stirring occasionally, y reduzca el fuego, dejando que cueza durante unos 10 minutes.
- Incorpore el pescado, el tomate y el zumo de limón y sazone con sal y pimienta. Deje que cueza unos 5 minutos o hasta que el pescado esté bien hecha. Sirva enseguida con arroz cocido al vapor y adornado con brotes de soja o hierbas de color.
Notes
- El polvo de curry de pescado es una mezcla de especias que combina bien con los delicados sabores del marisco.
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