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Nougat cupcakes

Nougat cupcakes
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prep time
25 min
time cooking
10 min
total time
35 min
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25 min
time cooking
10 min
total time
35 min
Ingredients
  • 8 egg yolks and 4 egg whites
  • 100 g sugar
  • 80 g flour
  • 20 g of starch
  • 40 g de cacao en polvo
On the other hand
  • 1/2 l of milk
  • 1 bolsita de polvos para puding de vainilla
  • 2 egg yolks
  • 150 g sugar
  • 250 g butter
  • 100 nougat g
On the other hand
  • 100 g de baño de chocolate graso
  • 5 cerezas confitadas
For the oven tray
  • papel barba
Instructions
  1. Forrar la bandeja de horno con papel barba. Heat oven to 200 degrees. Batir las yemas con 50 g de azúcar hasta obtener una mezcla espumosa, montar las claras con el resto del azúcar e incorporarlas de abajo a arriba.
  2. Tamizar por encima la harina con la fécula y el cacao y mezclar. Extender esta masa de bizcocho sobre el papel barba y cocerla 8-10 minutes to half-height. Volcar el bizcocho sobre un paño y desprender el papel. Dejar enfriar y, tras unas 2 horas de reposo, cortarlo en 3 tiras.
  3. Preparar un puding con la leche, los polvos, las yemas y el azúcar. Leave to cool. Batir la mantequilla hasta que quede espumosa y mezclar con ella a cu- charadas el puding y el nougat derretido.
  4. Untar dos tiras de bizcocho con esta crema, colocar las tres tiras una encima de otra y cubrir con crema de nougat. Derretir el baño de chocolate graso y cubrir con él el pastel. Cortar éste en por- ciones y adornar éstas con crema de nougat y trozos de cereza.
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