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Cut chocolate cupcakes

Cut chocolate cupcakes
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Ingredients
  • 130 g chocolate in block
  • 130 g butter
  • 200 g sugar
  • Salt, canela molida y corteza de limón rallada 1 pinch of each
  • 6 egg yolks
  • 6 egg whites
  • 130 g flour
On the other hand
  • 200 g of semi-sweet chocolate chips
  • 2 eggs
  • 400 g powdered sugar
  • 120 g de grasa de coco
  • 2 glasses of rum liqueur (4 CL)
For the oven tray
  • paper beard and butter
Instructions
  1. Forrar una bandeja de horno con papel barba engrasado. Heat oven to 180 degrees. Derretir el chocolate, sin calentarlo. Batir la mantequilla con la mitad del azúcar y los condimentos hasta obtener una mezcla espumosa y agregar las yemas y el chocolate derretido.
  2. Batir a punto de nieve las claras con el resto del azúcar e incorporarlas de abajo arriba a la masa junto con la harina tamizada. Extender la masa sobre la bandeja y cocerla 20 minutes to half-height.
  3. Volcar el pastel bien caliente sobre un paño espolvoreado con azúcar, retirarle el papel, dividirlo horizontalmente y dejar enfriar. Rallar fino el chocolate y mezclarlo con los huevos, powdered sugar, la grasa de coco derretida y el ron.
  4. Untar con ello una capa del pastel, colocar la otra encima y cubrir con la misma mezcla del relleno. Cuando tenga adquirido consistencia, dividir el pastel en pastelitos rectangulares.
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